Bonne année 2022 - La Biscuiterie Lolmede

Faq

Comment sont fabriqués les macarons ?

Les macarons de la Biscuiterie Lolmede sont fabriqués de façon artisanale, comme le faisait Edouard Lolmède quand il ouvrit la Biscuiterie et fabriqua les premiers macarons.


Après la réalisation de l'appareil à macarons et après avoir préparé les différents ingrédients nécessaires; nous agrégeons les ingrédients et l'appareil à macarons. A ce stade, le dosage, la température, l'hygométrie du laboratoire sont des éléments très importants. Puis après avoir laissé reposer les macarons vient le temps de la cuisson. Le temps de cuisson et la température seront très différentes en fonction du type de macarons.

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