6 macarons à l’Ancienne légèrement secs; 10 macarons assortis à l’Ancienne, Noisettine, Pistachou, Pécanoix et Pralin ; 25cl de lait; 30 g de farine ; 3 jaunes d'œufs ; 50 gr de sucre ; une pâte sablée. Garniture : 1 grosse boîte de pêches au sirop ; 6 càs de marmelade d'abricots. Préparation : 20 mn Cuisson : 15 à 20 mn

Etalez la pâte sablée à la main dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc, lestée de haricots, à thermostat 6 (180°C) pendant 15 à 20 mn. Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre ; ajoutez la farine, puis le lait chaud et faire épaissir à feu doux ; ajoutez les 6 macarons à l’Ancienne émiettés. Garnissez le fond de tarte refroidi avec la crème. Récupérez le jus des pêches dans une casserole, ajoutez la marmelade et laissez réduire jusqu'à ce que le sirop devienne épais. Coupez les pêches en tranches, disposez-les sur la crème, nappez de sirop, et saupoudrez avec les 10 macarons assortis réduits en poudre. Servir tiède ou froide. Astuces : afin d’obtenir des macarons légèrement secs, achetez-les quelques jours auparavant et laissez les sécher à l’air libre

Auteur : La Biscuiterie Lolmede
Site internet : http://www.macarons-lolmede.com