Faites fondre le chocolat au bain marie; laissez tiédir et ajoutez les jaunes d'oeufs. Montez les lancs d'oeufs en neige et incorporez les délicatement au mélange chocolat/jaune d'oeufs. Versez dans 6 verrines et laissez reposer 2h au réfrigérateur. Réduisez les poires en purée. Avec un batteur électrique, fouettez le lait en mousse avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme; ajoutez délicatement la purée de poires. Dans chaque verrine, ajoutez des macarons émiettés puis une couche de purée de poires. Placer au réfrigérateur 1h. Servez bien frais. Décorez avec des feuilles de menthe!