6 macarons Macao ; 2 poires ; 2 jaunes d'œuf ; 50 g de sucre en poudre ; 100 g de mascarpone ; eau de fleur de jasmin ; 10 cl de crème liquide Préparation :30mn

Montez la crème liquide en crème fouettée, ajoutez délicatement le mascarpone. Mélangez les 2 jaunes d’œufs avec 30 de sucre jusqu’à obtention d’une pâte blanche. Ajoutez à la crème le mascarpone et versez 2 gouttes d'eau de fleur de jasmin. Réservez au réfrigérateur. Sirop : faîtes chauffer à feu doux 20 g de sucre et 3 gouttes d'eau de fleur de jasmin. Epluchez les poires et coupez-les en petits dés. Arrosez-les du sirop légèrement refroidi ; mélangez. Réserver au frais. Dans une verrine, alternez les poires, la crème mascarpone et les macarons Macao émiettés. Décorez avec des pistaches décortiquées ou des graines de courges. Astuces : vous pouvez remplacer la fleur de Jasmin par du sirop d’Epicerie à la rose ou à la violette.

Auteur : La Biscuiterie Lolmede
Site internet : http://www.macarons-lolmede.com