Après la réalisation de l'appareil à macarons et après avoir préparé les différents ingrédients nécessaires; nous agrégeons les ingrédients et l'appareil à macarons.

A ce stade, le dosage, la température, l'hygométrie du laboratoire sont des éléments très importants.

Puis après avoir laissé reposer les macarons vient le temps de la cuisson, le temps de cuisson et la température seront très différentes en fonction du type de macarons.